5 loại thực phẩm lập trình viên nên tránh

Lập trình viên là công việc đòi hỏi khả năng tập trung và công suất làm việc lớn từ não bộ. Bởi vậy, các lập trình nên tránh 5 loại thực phẩm sau đây mà theo chuyên gia dinh dưỡng và não bộ của Harvard là sẽ ‘làm suy yếu trí nhớ và khả năng tập trung’. 

Tiến sĩ Uma Naidoo là bác sĩ tâm thần và dinh dưỡng, chuyên gia về não bộ và giảng viên của Đại học Y Harvard, đồng thời là Giám đốc Khoa Tâm thần về Phong cách sống & Dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts. Bà chỉ ra 5 loại thực phẩm sau đây mà chúng ta nên tránh hoặc cắt giảm để tăng cường sức khỏe não bộ, tư duy nhạy bén và khả năng ra quyết định tốt:

1. Đường

Bộ não sử dụng năng lượng dưới dạng một dạng đường với tên gọi glucose, để cung cấp nhiên liệu cho các hoạt động của tế bào. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều đường có thể dẫn đến dư thừa glucose trong não, điều mà các nghiên cứu cho rằng có liên quan đến việc suy giảm trí nhớ và làm vùng hải mã – phần não kiểm soát trí nhớ – trở nên kém dẻo dai.

Việc tiêu thụ thực phẩm chế biến không lành mạnh như bánh nướng và nước ngọt, thường chứa nhiều đường tinh chế và đường bổ sung – thường ở dạng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao – khiến não chứa quá nhiều glucose.

Mặc dù mỗi cơ thể có nhu cầu khác nhau, nhưng Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng không nên tiêu thụ không quá 25 gam đường bổ sung mỗi ngày với phụ nữ và 36 gram với nam giới. (Để tìm hiểu xem thực phẩm đóng gói có chứa thêm đường hay không và bao nhiêu, hãy kiểm tra dòng “đường bổ sung” trong bảng Thành phần dinh dưỡng.)

2. Đồ chiên rán

Để đảm bảo sức khỏe của não, bạn phải giảm lượng thức ăn chiên rán. Trên thực tế, một nghiên cứu với 18.080 người đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thức ăn chiên rán có liên quan đến điểm số học tập và trí nhớ thấp hơn. Lý do có thể là: Những thú vui tội lỗi này gây ra viêm nhiễm, dẫn đến việc làm hỏng các mạch máu cung cấp máu cho não.

Một nghiên cứu khác đã theo dõi 715 người, đo lường mức độ trầm cảm và khả năng phục hồi tinh thần, cũng như ghi lại mức độ tiêu thụ thực phẩm chiên của họ. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều đồ chiên hơn có nhiều khả năng bị trầm cảm hơn.

Nếu bạn đang ăn thực phẩm chiên hàng ngày, hãy chuyển sang hàng tuần. Nếu đó là thói quen hàng tuần, hãy thử thưởng thức chúng chỉ một lần mỗi tháng. 

3. Carbohydrate có hàm lượng đường huyết cao

Ngay cả khi thực phẩm giàu carbohydrate – chẳng hạn như bánh mì, mì ống và bất cứ thứ gì khác làm từ bột mì tinh luyện – không có vị ngọt, cơ thể bạn vẫn xử lý chúng theo cách tương tự như với đường.

Điều đó có nghĩa là chúng cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn carbs ra khỏi chế độ ăn uống nhưng cần quan tâm đến chất lượng của loại carbs bạn ăn.

Vào năm 2018, các nhà nghiên cứu đã tìm cách đánh giá xem loại carbohydrate cụ thể nào có mối liên hệ với bệnh trầm cảm. Họ đã gửi một bảng câu hỏi được gọi là “chỉ số chất lượng carbohydrate” cho 15.546 người tham gia.

Carbohydrate “chất lượng tốt hơn” được định nghĩa là ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ và được xếp hạng thấp về chỉ số đường huyết (GI). GI là thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm chuyển đổi thành glucose khi bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa; Thực phẩm chuyển hóa thành glucose trong cơ thể càng nhanh thì xếp hạng GI của nó càng cao.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có điểm số cao nhất về chỉ số chất lượng carbohydrate, nghĩa là họ đang ăn carbs chất lượng tốt hơn, ít có nguy cơ mắc bệnh trầm cảm hơn đến 30% so với những người ăn carbs có GI cao.

Các loại carbs có GI cao bao gồm khoai tây, bánh mì trắng và gạo trắng. Mật ong, nước cam và bánh mì nguyên cám là những thực phẩm có GI trung bình. Thực phẩm có GI thấp bao gồm rau xanh, hầu hết trái cây, cà rốt sống, đậu tây, đậu gà và đậu lăng.

4. Rượu

Với nhiều người, tư duy “làm việc chăm chỉ, chơi hết mình” thường dẫn đến việc uống nhiều rượu bia vào cuối tuần như một cách để giải tỏa căng thẳng. Mặc dù uống rượu có thể giúp thư giãn trong chốc lát, nhưng họ phải trả giá bằng nó vào sáng hôm sau, khi thức dậy với cảm giác choáng váng và mờ mịt. 

Archana Singh-Manoux, giáo sư nghiên cứu kiêm giám đốc tại Viện Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Pháp, và các đồng nghiệp đã theo dõi 9.087 người trong 23 năm để xem rượu liên quan như thế nào đến tỷ lệ mắc chứng sa sút trí tuệ.

Vào năm 2018, trên Tạp chí Y khoa Anh, họ đã xuất bản kết luận của mình: những người kiêng rượu hoàn toàn hoặc uống hơn 14 ly mỗi tuần có nguy cơ mất trí nhớ cao hơn so với những người uống rượu một cách điều độ.

Nói chung, nam giới uống hơn 14 ly mỗi tuần hoặc hơn bốn ly trong một ngày ít nhất một lần mỗi tháng được coi là nghiện rượu nặng, cũng như phụ nữ uống hơn bảy ly mỗi tuần hoặc ba ly mỗi ngày. Tuy nhiên, những người khác nhau (và bộ não của họ) phản ứng khác nhau với việc lạm dụng rượu.

5. Nitrat

Được sử dụng như một chất bảo quản và để tăng cường màu sắc trong các lát đồ nguội và thịt đã qua xử lý như thịt xông khói, xúc xích, nitrat có thể liên quan đến chứng trầm cảm .

Một nghiên cứu gần đây thậm chí còn cho thấy rằng nitrat có thể thay đổi vi khuẩn đường ruột theo cách làm khả năng mắc chứng rối loạn lưỡng cực.

Nếu bạn không thể sống thiếu xúc xích và xúc xích, hãy tìm những loại có chứa bột kiều mạch, được sử dụng làm chất độn. Bột kiều mạch có chứa chất chống oxy hóa quan trọng có thể chống lại một số tác động tiêu cực đến sức khỏe của những loại thịt này.

Vân Nguyễn (theo CNBC)